KARAGENAN (E470)

• Karagenan je polusaharidni hidrokoloid dobijen od određenih morskih crvenih algi.
• Koristi se kao zgušnjivač, sredstvo za želiranje, stabilizator i emulgator. Makromolekuli karagenana omogućavaju dobijanje dobre strukture barenih proizvoda od komada mesa, pri čemu vezuje veliku količinu vode. Koristi se u izuzetno malim količinama pri čemu se postiže veća čvrstoća proizvoda i zadržavanje tečne faze u proizvodu.
• Pakovanje: natron vreća, 25 kg.