Natrijum pirofosfat ima funkciju kontrole kiselosti, stabilizacije i poboljšanja teksture prehrambenih proizvoda, najčešće u kombinaciji sa drugim fosfatima pri čemu se prave konkretne funkcionalne smeše. U nekim slučajevima, SAPP se koristi i kao sredstvo za podizanje testa u pekarskim proizvodima.
Pakovanje: impregnirana plastična vreća, 25 kg.
NATRIJUM TRIPOLIFOSFAT – STPP (E451)
Natrijum tripolifosfat ima nekoliko primena: regulator kiselosti, emulgator, sredstvo za poboljšavanje teksture raznih prehrambenih proizvoda. U industriji prerade mesa i ribe upotrebljava se za poboljšanje zadržavanja vlage proizvoda i produženje roka trajanja.
Pakovanje: impregnirana plastična vreća, 25 kg.
SOFOS 7S
Smeša fosfata za vezivanje vode procesom hidriranja komadnog mesa.
Koristi se u proizvodnji polutrajnih konzervi odnosno svih proizvoda od mesa kod kojih se koristi meso salamureno vlažnim postupkom i kod kojih je dozvoljena upotreba fosfata. Sofos 7S se rastvara u čistoj vodi uz stalno mešanje. U tako pripremljen rastvor dodaje se potrebna količina nitritne soli i ostali dodaci. Salamura se dozira u meso ubrizgavanjem ili masiranjem.
Pakovanje: natron vreća, 25 kg.
SOFOS 4K
Smeša fosfata za vezivanje vode procesom kuterovanja pri izradi barenih kobasica.
Sofos 4K se dodaje na početku kuterovanja uz dodavanje nitritne soli, aditiva za stabilizaciju boje i začina. Delovanjem ovog proizvoda aktiviraju se mišićne belančevine, čime se poboljšava vezivanje vode.
Pakovanje: natron vreća, 25 kg.
KROMPIROV SKROB
Krompirov skrob ne sadrži gluten.
Koristi se u prehrambenoj industriji za vezivanje vode, kao zgušnjivač i punilo. Poseduje sposobnost želiranja pri niskim temperaturama, što omogućava dobru asorpciju vode u raznim fazama kuvanja. Koristi se u proizvodnji polutrajnih i barenih kobasica kao komponenta za hidraciju i stabilizaciju proizvoda.
Pakovanje: natron vreća, 25 kg.
SOJINE LJUSPICE – HAM
Sojine ljuspice H su teksturisani proizvod u obliku ljuspica boje mesa, granulacije od 0,5 do 4 mm.
Imaju sposobnost visoke apsorpcije vode, masti i mesnih sokova. Upotrebljavaju se kao punioc (zamena dela mesa), a u izvesnoj meri i kao emulgator. Karakteriše ih stabilnost u strukturi koja se zadržava prilikom hidracije, kuvanja i sterilisanja. Mogu se koristiti kod različitih tipova mašinski usitnjenog mesa.
Pakovanje: natron vreća, 15 kg.
SOJINE LJUSPICE – NEUTRAL
Sojine ljuspice N su teksturisani proizvod u obliku ljuspica neutralne boje, granulacije od 0,5 do 4 mm.
Imaju sposobnost visoke apsorpcije vode, masti i mesnih sokova. Upotrebljavaju se kao punioc (zamena dela mesa), a u izvesnoj meri i kao emulgator. Karakteriše ih stabilnost u strukturi koja se zadržava prilikom hidracije, kuvanja i sterilisanja. Mogu se koristiti kod različitih tipova mašinski usitnjenog mesa.
Pakovanje: natron vreća, 15 kg.
SOJINA VLAKNA
Sojina vlakna su proizvedena visokim tehnološkim postupkom od zrna soje bez genetske modifikacije.
Jako dobro vezuju vodu i kao takva se koriste u mesnoj industriji za zamenu jednog dela mesa. Mogu se ubrizgavati, sa ostalim komponentama, direktno u meso ili se koriste u kuteru pri emulgovanju.
Pakovanje: višeslojna vreća, 20 kg.
SOJINO BRAŠNO – TB 200
Obezmašćeno sojino brašno, 50% sadržaj proteina, bez genetske modifikacije.
Dodaje se u usitnjeno meso radi vezivanja vode, emulgovanja i stabilizacije smeše. Može se koristiti u suvom ili hidriranom stanju (gde se na jedan deo brašna dodaju 3 dela vode).
Pakovanje: natron vreća, 25 kg.
IZOLAT SOJINOG PROTEINA ZA INJEKTOVANJE/HIDRIRANJE –SOYPRO 950 IJ
Izolovani sojin protein sa 90% proteinskog sadržaja, bez genetske modifikacije.
Ima odlične sposobnosti vezivanja vode, brzo se rastvara i pogodan je za injektovanje i masiranje (tamblovanje). Ima veoma dobre osobine rastvaranja i disperzije injektovanjem u šunku i drugo komadno meso. Osigurava optimalnu konzistenciju i strukturu proizvoda od mesa, a pogodan je i za delimičnu proteinsku zamenu.
