Skip to content
NATRIJUM PIROFOSFAT
– SAPP (E450)
- Natrijum pirofosfat ima funkciju kontrole kiselosti, stabilizacije i poboljšanja teksture prehrambenih proizvoda, najčešće u kombinaciji sa drugim fosfatima pri čemu se prave konkretne funkcionalne smeše. U nekim slučajevima, SAPP se koristi i kao sredstvo za podizanje testa u pekarskim proizvodima.
- Pakovanje: impregnirana plastična vreća, 25 kg.
SUPSTITUT KAKAO MASLACA – CBS
- Supstituti kakao maslaca su materijali koji se koriste kao zamena za prirodni kakao maslac u različitim proizvodima, posebno u čokoladama i slatkišima. Pogodno je za recepture do 5% kakao maslaca. Karakteriše ga čvrsta struktura i izvrsna topivost (tačka topljenja 33-35°C), izvrsna oksidativna stabilnost, brza kristalizacija kao i odličan sjaj finalnog proizvoda.
- Pakovanje: PVC kesa upakovana u kartonsku kutiju, 20 kg.
PALMINA MAST 36-39
- Palmina mast je rafinisani, nehidrogenizovani proizvod sa tačkom topljenja 36-39 °C koji se dobija iz palminog ulja. Karakteriše je dobra oksidativna stabilnost.
- Palmino ulje prirodno ima tečnu formu pri visokim temperaturama, ali se zahvaljujući postupcima obrade može pretvoriti u mast koja je čvrsta na sobnoj temperaturi. Ovaj proces povećava stabilnost i produžava rok trajanja. Najviše se koristi u konditorskoj i pekarskoj indrustriji. Daje hrskavost keksima, izvrsnu teksturu i topivost prilikom konzumiranja. U pekarskoj industriji doprinosi lakom rukovanju i rezanju testa kao i održavanju svežine peciva.
- Pakovanje: PVC kesa upakovana u kartonsku kutiju, 20 kg.
PALMINO ULJE (PALMOLEIN)
- Palmino ulje je biljno ulje koje se dobija iz plodova palme.
- Jedno od najrasprostranjenijih jestivih ulja i često se koristi u prehrambenoj industriji. Odlično je za pripremu kuvane i pržene hrane. Karakteriše ga stabilnost pri prženju, a hrani daje hrskavu strukturu. U palminom ulju hrana se može pržiti i po nekoliko puta bez stvaranja kancerogenih materija. Neutralnog je ukusa. Sadrži veliku količinu karotena (A vitamin) i jedan je od najboljih izvora ovog vitamina.
- Pakovanje: plastična kanta od 20L, kartonska kutija BIB 20kg.
